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Receitas

Segunda sem carne: spaguetti com legumes

spaguetti com legumes

Não pense você que esta é qualquer mistura de qualquer macarrão com legumes simplesmente.
Esse prato pode até ser fácil de preparar, mas ele é também super saudável e o melhor: tem sabor de alta gastronomia!
Experimente e tire suas próprias conclusões!

INGREDIENTES
Azeite para untar
500g de abóbora japonesa sem sementes, descascadas e cortadas em pedaços de 2cm
1 dente de alho
1 colher (chá) de azeite virgem extra
Sal e pimenta preta moída na hora
4 pimentões vermelhos sem sementes
500g espaguete integral
200 gramas de queijo feta de baixo teor de gordura
125g de azeitonas kalamata sem caroço
1/4 xícara de manjericão fresco finamente ralado
Folhas de salada mista, para acompanhar

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele 2 assadeiras com azeite. Coloque a abóbora, o alho e o azeite em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e misture. Coloque a abóbora em uma bandeja preparada. Coloque o pimentão na outra assadeira. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a abóbora esteja dourada e o pimentão macio. Deixe de lado por 5 minutos para esfriar um pouco.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada seguindo as instruções do pacote ou até que esteja al dente. Escorra e volte para a panela.
Fatie o pimentão bem fininho. Adicione à massa, juntamente com a abóbora, o queijo feta, as azeitonas e o manjericão. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam unidos. Tempere com sal e pimenta.
Divida a massa entre tigelas de servir. Sirva com folhas de salada, se desejar.

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