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Salada light e fresquinha de camarão e couve-flor

Salada de camarão e couve-flor
Foto: Pinterest/ibreatheimhungry

Dá para fazer uma lista enorme dos benefícios da couve-flor para a saúde: ela é antioxidante e ajuda a fortalecer o sistema imunológico, reduz o risco de acidente vascular cerebral, de câncer e de doenças neurodegenerativas, equilibra os níveis de colesterol e previne doenças cardiovasculares, só para citar alguns.
Mas, além disso tudo, ela é deliciosa, versátil na cozinha e uma super aliada de quem está de dieta, pois é low-carb e gluten-free! E mais: cada 100 gramas tem só 25 calorias. Quer mais motivos para aprender mil receitas com couve-flor? Vamos começar agora com essa salada linda, chique e fresquinha, ótima para os dias quentes.

INGREDIENTES
1 couve-flor
400 g de camarão cru
1 colher de sopa de azeite
2 pepinos
3 colheres de sopa de endro (dill) fresco picado
¼ xícara de azeite
¼ xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de raspas de limão
Sal e Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e limpe os camarões, tirando, inclusive, o rabo. Coloque-os em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Asse em forno a 180 graus por 8 a 10 minutos ou até que fiquem firmes. Cuidado para não cozinhar demais, senão ficam parecendo borracha.
Enquanto isso, corte todas as florzinhas da couve-flor e descarte os talos. Pique em pedaços pequenos e leve ao microondas por cerca de 5 minutos (sem nada mais, apenas no pirex). A ideia é que elas fiquem macias, mas não moles demais.
Deixe o camarão e a couve-flor esfriarem e pique os pepinos em quadradinhos pequenos, sem casca e sem sementes. Quando o camarão estiver frio o bastante para segurar, corte em metades ou terços ou apenas pique-os se você quiser economizar tempo.
Misture tudo em uma tigela média, acrescente as raspas de limão e o endro picado. Depois tempere com azeite e suco de limão e misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

DICA
Essa salada dura bem na geladeira e fica até mais saborosa de um dia para o outro.

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