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Os segredos da batata frita sequinha

Fazer batata frita todo mundo sabe. Mas os segredos de uma batatinha sequinha e crocante não são de conhecimento geral não! Anote as dicas para deixar a sua batata frita ainda mais saborosa – e saudável – que as de fast food:

Ingredientes
Batatas descascadas e cortadas estilo palito
Óleo para fritar
Sal a gosto

Preparo
Coloque óleo em uma panela e deixe ficar bem quente. Adicione as batatas de modo que o óleo as cubra por inteiro. Deixe fritar até que fiquem douradas, retire, seque em papel absorvente e acerte o sal em seguida.

Segredos para batatas maravilhosas:

Escolha bem
Primeiro escolha bem a batata que vai usar, as batatas mais rosadas são as mais indicadas para fritura.

shutterstock_164559047O segredo está no corte
Quanto mais fina, mais crocante. Tente fazer um corte uniforme para todas as tirinhas, de para que possam fritar igualmente quando mergulhadas no óleo. Se o objetivo for batatas palito, o ideal é cortá-las com 15 centímetros de comprimento. Os pedacinhos menores podem passar do ponto, por isso é indicado fritá-las separadamente.

Cozinhe antes de fritar
As batatas possuem muita água, por isso é difícil deixa-las bem crocantes, mas quando cozidas boa parte da água evapora. Deixe-as na água fervendo por alguns instantes, até começarem a amolecer e em seguida coloque-as em água fria para cortar o cozimento. Depois disso, também pode congelar para usá-las depois. Na hora de fritar vai direto no óleo, sem precisar descongelar.

Seque bem
Batatas com muita água atrapalham na hora de fritar. Então chegou a hora de secá-las bem antes de colocar no óleo, você pode usar papel toalha para isso ou um pano de prato limpo.

Frite em óleo super quente
Assim a fritura termina mais rápido e as batatas ficam mais crocantes.

Cuidado na hora do sal
Só coloque sal nas batatas depois que tiver escorrido bem o óleo, senão o sal faz com que elas murchem. Deixe-as por um tempo no papel toalha antes de salgar.

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