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SEGUNDA SEM CARNE

Macarrão da mama com almôndegas de berinjela! 100% veggie e 100% comfort food

As massas estão no topo das comidas chamadas comfort food, aquelas que nos confortam, aquecem o corpo e a alma. Tipo comida de vó com muita sustância. E tem muita gente que acha que só porque é vegetariana, a receita não pode ter esse efeito – “credo, só vegetais”?

Pois se engana que já disse essa frase. Dá, sim, para fazer comfort food veggie, sem nada de catre e com o mesmo aconchego. Por isso, hoje vamos ensinar uma receita de macarrão com almôndegas vegetariano. Mas antes de torcer o nariz, já avisamos: nada de carne de soja! Quem vai substituir a carne nessa versão é a berinjela.

Tá curiosa? Então confira e experimente em casa!

INGREDIENTES
Azeite de oliva para refogar
2 dentes de alho picados
680g de berinjela picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho.
Juntar as berinjelas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar.
No processador, triturar a berinjela sem chegar a ponto de pasta.
Dispor em uma tigela e juntar o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão.
Formatar almôndegas e dispor em uma forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.
Aquecer o molho de tomates em uma frigideira e dispor as almôndegas, deixar cozinhar por 5 minutos e servir com espaguete.

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