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Receitas

Vai ter churras? Então veja essas dicas para fazer o churrasco perfeito

churrasco
(Foto: Shutterstock)

Na teoria, fazer um bom churrasco é fácil: basta comprar as carnes, colocar sal grosso, fazer alguns acompanhamentos e pronto. Mas não é bem assim: para conseguir aquele churrasco perfeito e suculento, existem alguns segredos que irão fazer com que os seus convidados queiram repetir a dose todos os finais de semana! Confira as dicas e bom churrasco!

Como escolher a carne
Uma carne fresca é bem vermelha. Carne escura é sinal de que ficou muito tempo no mercado. Dica para a picanha: peças que pesam mais de 1,1 kg incluem partes de coxão duro. Picanha de verdade é pequena.

Sal grosso
Espalhe sal grosso na carne e na gordura, mas bata o excesso. Isso deve ser feito poucos minutos antes do churrasco. Nada de salgar na noite anterior, senão o sal suga os líquidos da carne e a deixa ressecada e salgada demais.

carne sal grosso

(Foto: Shutterstock)

Aproveite a gordura
A gordura armazena boa parte do aroma e do sabor da carne. Faça incisões nela (sem chegar à carne), em um quadriculado. Asse primeiro com a gordura para cima, o que faz com que ela penetre a carne e a deixe suculenta.

Carvão
Monte o carvão em um dos cantos da churrasqueira, assim você tem duas opções de temperaturas: uma mais alta para dourar a carne, próxima ao carvão, e outra mais baixa, no canto oposto, para cozinhar lentamente.

carvão na brasa

(Foto: Shutterstock)

Vire a carne
Quando a parte de baixo estiver dourada, é hora de virar a gordura para o fogo. Isso impede que o calor penetre na carne, e ela assa mais lentamente. Atenção: não fure a peça ao virá-la. Qualquer incisão, e os sucos da carne vão embora, fazendo com que ela fique ressecada. Use um pegador, e não um garfo, ou prefira assar no espeto diretamente.

Evite o defumado
Espalhe as cinzas do churrasco anterior em cima do carvão novo para diminuir a fumaça quando pingos de gordura caírem.

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