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Aprenda a preparar coxinha de batata-doce

A batata-doce está com tudo. Mas agora a queridinha dos cardápios de academia ganha uma versão diferente, como coxinha assada. Aprenda a preparar a delícia e bom apetite!

Ingredientes para o recheio de ratatouille
½ xícara (chá) de berinjela em cubos
shutterstock_931212911 xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de pimentão (vermelho, amarelo…)
½ xícara (chá) de abobrinha em cubos
½ xícara (chá) de tomate em cubos
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal, azeite, pimenta, manjericão e tomilho (a gosto)

Para a massa de batata-doce
1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 colher (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Pitada de pimenta caiena
Sal (a gosto)
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo do ratatouille
Refogue a cebola no azeite. Junte a berinjela, o pimentão, a abobrinha e a azeitona. Por fim, acrescentar o tomate e os temperos.

Modo de preparo da massa de batata-doce
Misture todos os ingredientes. Forme coxinhas recheadas com o ratatouille. Envolva com farinha de fubá e farinha de mandioca. Asse as coxinhas até dourar, em torno de 15 minutos.

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